Stefano Carboni

Stefano Carboni

Dal 7 al 10 Ottobre a Metaponto in provincia di Matera si terrà il 27° congresso nazionale della FIC, la Federazione Italiana Cuochi, incentrato prevalentemente sulla pesca sostenibile e sulla valorizzazione dei prodotti ittici poco utilizzati nelle cucine, il cosidetto “pesce povero”.

Ne parliamo con Alessandro Circiello, chef, Presidente della sezione Lazio e Coordinatore del Comparto Giovani della Fic.

Siamo in agosto caldo torrido tanto, tanto mare e molto spesso la sera si va al ristorante. Bello, si mangia fuori, ma ci sono anche dei rischi. Consigli e qualcosa da puntualizzare su quello che è l'alimentazione estiva degli italiani.

Luci ed ombre sul mondo dell'agroalimentare italiano. Da una parte la notizia che il cibo italiano è il meno contaminato del mondo, cosa che ci riempie di orgoglio e ci fa piacere, dall'altro il fatto che, a causa di una crisi che non accenna a cessare, la tavola degli italiani sia sempre meno ricca.

Per la rubrica "Food in Italy" una chiacchierata con Mauro Rosati, segretario generale della Fondazione QualiVita.

Provate a immaginare circa 250milioni di piante di olivo sparse su tutta la penisola italiana.
L'olio extravergine è uno dei fiori all'occhiello della nostra produzione agroalimentare, parliamo di circa un milione di persone addette a questo settore. Una produzione che supera le 500mila tonnellate di olio l'anno. Una leadership assoluta con delle luci e delle ombre.

L'antico nome dell'Italia era Enotria, che tradotto potrebbe risultare come la terra del vino. Effettivamente il vino è da sempre uno degli elementi che contraddistinguono il nostro paese.

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